ビールと同じように、スペシャルティコーヒー醸造業者による持ち帰り用の缶も熱心なファンを獲得しています。
パンデミックの間、インドのスペシャルティコーヒーは、機器の売上が増加し、焙煎業者が新しい発酵方法を試し、コーヒーに対する意識が急上昇するなど、大幅な伸びを見せた。新たな消費者を獲得するための最新の試みにおいて、スペシャルティコーヒーメーカーは水出し缶という新たな武器を手に入れました。
水出しコーヒーは、甘いコールドコーヒーを卒業してスペシャルティコーヒーを求めているミレニアル世代に人気の選択肢です。準備には 12 ～ 24 時間かかりますが、コーヒー粉はどの段階でも加熱せずに水に浸すだけで​​す。このため、苦味が最小限に抑えられ、コーヒーのボディがそのフレーバープロファイルを輝かせることができます。
スターバックスのような複合企業であろうと、さまざまな農園と提携しているスペシャルティコーヒー焙煎業者であろうと、コールドブリューの増加は顕著です。ガラス瓶での販売が好まれてきましたが、アルミ缶に詰めるのがトレンドになりつつあります。

すべては2021年10月のブルー・トーカイから始まった。インド最大のスペシャルティ・コーヒー会社が1つや2つではなく6種類の異なるコールド・ブリュー・バリエーションを発売し、新製品で市場を揺るがすかに見えた。これらには、クラシック ライト、クラシック ボールド、チェリー コーヒー、テンダー ココナッツ、パッション フルーツ、ラトナギリ エステートのシングル オリジンが含まれます。 「世界のインスタント飲料（RTD）市場は活況を呈しています。インド市場には同様のものが存在しないことがわかったので、このカテゴリーを探索する自信がつきました」と、Blue Tokai の共同創設者兼 CEO のマット チタランジャン氏は述べています。
現在、6社のスペシャルティコーヒー会社がこの争いに参入している。 Dope Coffee Roasters のポラリス コールド ブリュー、トゥルム コーヒー、ウォークズ ニトロ コールド ブリュー コーヒーなど。

ガラスと缶
すぐに飲める水出しコーヒーはしばらく前から存在しており、ほとんどの専門焙煎業者はガラスボトルを選択しています。それらはうまく機能しましたが、いくつかの問題があり、その主なものは破損です。 「缶は、ガラス瓶が本質的に抱えているいくつかの問題を解決します。輸送中の破損は缶にはありません。ガラスは物流の関係で困難になりますが、缶を使えば全インドへの流通がはるかに容易になります」とRTD飲料ブランドMalakiの共同創設者Ashish Bhatia氏は言う。

マラキは10月に缶入りコーヒートニックを発売した。その根拠を説明するバティア氏は、コーヒーは生の製品としてデリケートであり、ガラス瓶に比べて缶の方が鮮度や炭酸が保たれると述べた。 「飲料を楽しむのに最適な温度を示すために、摂氏 7 度で色が白からピンクに変化する熱力学インクを缶に塗装しています。それは缶の魅力をさらに高めるクールで機能的なものです」と彼は付け加えました。
缶は破損しないことに加えて、水出しコーヒーの保存期間を数週間から数か月に延ばします。さらに、それらはブランドに競合他社に対する優位性を与えます。トゥルムコーヒーは、12月に水出し缶を発表した投稿の中で、水出しコーヒー缶の要因としてガラスとペットボトルによる市場の飽和について語っている。そこには、「私たちは物事を正しい方法で行いたいと考えていますが、同時に他と異なるものでありたいと考えています。」と書かれています。
ムンバイを拠点とするサブコ スペシャルティ コーヒー ロースターズの創設者ラーフル・レディ氏は、涼しさが原動力であることに同意します。 「明らかな利点を超えて、誰かが誇りを持って手にして飲むことができる、美しく便利な飲料を作りたかったのです。缶はボトルに比べて特別な雰囲気を与えてくれます」と彼は付け加えた。
缶のセットアップ
缶の使用は、ほとんどの専門焙煎業者にとって依然として法外なプロセスです。現在、これを行う方法は 2 つあり、委託製造によるものと DIY によるものです。

受託製造における課題は主に MOQ (最低注文数量) に関係しています。バンガロールに本拠を置き、水出しコーヒーのみを販売するボノミ社の共同創設者、ヴァルドマン・ジェイン氏は次のように説明しています。一方、ガラスボトルのMOQはわずか10,000本です。そのため、たとえ水出し缶の小売を計画しているとしても、現時点ではそれが私たちにとって大きな優先事項ではありません。」

実際、ジェイン氏はビール缶を小売りする地ビール醸造所と、その施設をボノミの水出し缶の製造にも利用できるよう交渉している。サブコも同様に、ボンベイ・ダック・ブルーイングの協力を得て自社の少量バッチ缶詰施設を設立したプロセスに従った。ただし、このプロセスの欠点は、製品を市場に出すまでに膨大な時間がかかることです。 「私たちは 1 年前にコールドビールの缶詰について考え始め、約 3 か月前から市場に投入されています」と Reddy 氏は言います。
DIY の利点は、委託製造業者がすべて製造しているのに対し、Subko はおそらく市場で最も特徴的な見た目の缶を製造しており、細長い形で 330ml という大きなサイズを備えていることです。